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Domaine de la Taille Aux Loups

TRIPLE ZERO ROSE

Couleur :Rose
Pays : France
Région : Loire
Sous-région : Tourraine
Prix : 25.95€

Cépages : Cabernet Franc
Millésime :
Température de service : 10° - 12°
Garde : 2025 - 2027
Stock : Disponible

Description :

La cuvée TRIPLE ZERO ROSE du domaine de la Taille Aux Loups est un véritable bijoux, une œuvre d’art. Le vin affiche une robe de couleur rose pâle aux reflets blancs. La bulle est très fine et le cordon persistant avec un renouvellement intense. Le nez est séduisant, envoûtant même. On retrouve des arômes de fruits rouges tels la framboise, la fraise de bois ainsi que des notes florales et des épices douces. En bouche la magie de ce vin opère de suite. L’entrée en bouche se veut à la fois gourmande et vivifiante. Très grande fraîcheur et très grande pureté. Le vin joue sur la pureté, pas de surcharge aromatique. Cette cuvée exprime la vigne plus que « la fabrication ». Le vin se veut tendu et minéral avec un côté salin qui le rend très buvable et très digeste. Belle gourmandise en bouche. La finale est portée sur les fruits rouges et est dotée d’une excellente longueur.
C’est très pur car rien n’est ajouté, le terroir s’exprime pleinement.

Accord :

Apéritif, salades, fruits de mers, desserts peu sucrés …

Recette :

Riz aux fruits de mer

Ingrédients pour 4 personnes :
1 kg de riz blanc cuit
6 moules nettoyées
4 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
3 cuillère(s) à soupe de pâte de piment panca, ail et oignon (en vente sur boutiqueperuvienne.com)
1 cuillère(s) à soupe de pâte de piment jaune (en vente sur boutiqueperuvienne.com)
1 cuillère(s) à café de curcuma
75 cl de fumet de poisson
4 patelles (ou berniques) hachées
12 crevettes décortiquées
12 noix de saint-jacques
8 palourdes
200 g de calamar nettoyé et coupé en anneaux
1 cuillère(s) à soupe de feuilles de coriandre
sel et poivre

Préparation:
Faites cuire les moules dans de l’eau bouillante pendant 2 mn. Laissez-les tiédir avant de les décoquiller. Réservez.
Faites revenir 2 c. à soupe d’huile, le condiment piment/ail/oignon et la pâte de piments pendant 2 à 3 mn. Toujours sur le feu, ajoutez le curcuma et le riz, salez et poivrez. Mélangez bien.
Versez progressivement le fumet de poisson, puis ajoutez les patelles, les crevettes, les noix de Saint-Jacques, les moules, les palourdes et le calamar.
Faites cuire le tout à feu vif pendant 3 mn en remuant. Incorporez la coriandre, puis versez dans de larges bols peu profonds.
Arrosez d’huile d’olive et servez.

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