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Domaine Pierre Clavel

MESCLADIS Pic Saint-Loup (Bio) 2014

Couleur :Rose
Pays : France
Région : Languedoc-Roussillon
Sous-région : Languedoc
Prix : 6.25€

Cépages : Carignan, Cinsaul, Grenache, Mourvèdre, Syrah
Millésime : 2014
Température de service : 8-10°
Garde : 2014-2016
Stock : Disponible

Description :

Une robe framboise, violacée, éclatante. Un nez exubérant, fruité, frais. En bouche, le vin est croquant, juteux, rafraîchissant et ample. Le vin est en bouteille depuis mi Avril. Pas d’amertume, pas d’acidité dérangeante, un rosé comme on devrait en voir plus souvent. Faites votre réservation rapidement pour vos apéritifs et barbecues d’été.

Accord :

Apéritif, barbecue avec viandes grillées, charcuterie, poulet basquaise, rouille sétoise.

Recette :

Rouget barbet et tian de légumes provençal

Ingrédients pour 4 personnes :
8 à 12 filets de rouget barbet, 2 éclats d’ail, 4 c. à soupe de vin blanc sec, 6 c. à soupe d’huile d’olive au basilic, 7 pommes de terre moyennes, 4 tomates, 100 gr d’olives noires dénoyautées, ½ dl d’huile d’olive, 1 c. à soupe d’herbes de Provence, sel et poivre.

Préparation:
1. Déposez les filets de rouget barbet dans une casserole large et parsemez de l’ail finement haché. Salez et poivrez. Arrosez de 4 c. à soupe de vin blanc et de 6 c. à soupe d’huile d’olive au basilic. Laissez mariner le poisson pendant 6h00, en le retournant régulièrement.

2. Coupez les pommes de terre en rondelles et faites-les cuire dans de l’eau bouillante légèrement salée pendant 7 minutes. Egouttez-les. Détaillez les tomates en fines rondelles, que vous coupez ensuite en 2.

3. Mixez 100 gr d’olives noires avec ½ dl d’huile d’olive (réservez 3 olives pour la décoration), jusqu’à obtention d’une pâte homogène, un peu grumeleuse.

4. Garnissez le fond d’un plat rond ou ovale (20 cm de diamètre, 7 cm de haut) d’une couche de pommes de terre. Disposez-y une couche de tomates, que vous tartinez de pâte aux olives. Disposez à nouveau une couche de pommes de terre, de tomates et de pâte d’olives. Terminez par une couche de pommes de terre et une couche de tomates. Epicez d’herbes de Provence. Coupez en 2 les olives que vous aviez réservées et décorez-en le plat. Glissez au four préchauffé à 200 °C pendant 20 minutes.

5. Epongez les filets de rouget barbet marinés et faites-les cuire dans une poêle (sans matière grasse) ou sous le gril bien chaud pendant 2 minutes de chaque côté.

6. Servez 2 à 3 filets de rouget barbet par personne et accompagnez du tian bien chaud.

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