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PESSAC-LEOGNAN
LE C DES CARMES HAUT-BRION 2019
Couleur :Rouge
Pays : France
Région : Bordeaux
Sous-région : Pessac-Léognan
Prix : 34.50€
Cépages : Merlot, Petit Verdot, Sauvignon
Millésime : 2019
Température de service : 14° - 16°
Garde :
Stock : Disponible
Description :
Le C des Carmes Haut-Brion 2019 affiche une robe sombre et dense de couleur grenat aux reflets violets. Nez très complexe, hyper aromatique, fin, fruité, pur, subtil et noble. Touche de gelée de mûres, de fruits noirs, de pin, de notes fumées et de réglisse. Lors de l’agittion du vin dans le verre, il change. Les fruits rouges arrivent avec la framboise et la cerise. Ultra minutieux dès l'attaque et immédiatement raffiné dans sa texture, le vin brille par son toucher et sa chair en milieu de bouche. Il glisse en bouche, tendre et juteux. Il évolue puissant et suave en même temps. Il fond au palais, juteux, nuancé, complexe, profond et noble, dans une superbe construction de laquelle ressort une sensation de sophistication, de pureté et de profondeur. A l’aveugle on a l’impression de déguster Carmes Haut-Brion lui-même. Une excellente approche du grand vin pour un prix plus de 5 fois inférieur.
Accord :
Côte à l’os, entrecôte, magret de canard, brochette d’agneau …
Recette :
Côte à l’os au poivre et aux épices, pommes de terre grenaille
Ingrédients pour 4 personnes :
600 gr pommes de terre grenaille
3 c. à s. huile d’olive extra vierge
250 g tomates cerises de différentes couleurs
1 c à s de vinaigre de vin blanc
10 gr grains de poivre mélangés
4 gr sel sel
8 gr ail en poudre
2 g baies de genévrier
6 gr lardons fumés
200 gr salade mixte
10 gr coriandre
2 c à s de poudre d'ail
3 c à s huile de tournesol
1 côte à l’os
2 clous de girofle
Préparation:
Croûte de poivre : dans une poêle sans matière grasse, faites griller les grains de coriandre avec les grains de poivre, la baie de genévrier et le clou de girofle, en remuant, jusqu’à ce que les épices exhalent leur parfum.
Mettez les épices dans un hachoir ou un mortier et écrasez-les avec la poudre d’ail, le paprika fumé en poudre et le sel.
Etalez les épices sur la côte à l’os. Enveloppez fermement de film alimentaire.
Faites mariner 30 min à température ambiante.
Préchauffez le barbecue à 180°C.
Placez la côte à l’os sur le barbecue, dans la chaleur indirecte, pendant 30 à 35 min.
Frottez les pommes de terre. Assaisonnez-les de poudre d’ail et de sel et arrosez-les de 3 c à s d’huile de tournesol.
Faites cuire 35 min dans un ravier en aluminium sur le barbecue.
Coupez les tomates cerises multicolores en 2 et mélangez-les avec la salade mixte.
Assaisonnez de vinaigre de vin blanc, huile d’olive extra vierge, poivre noir et sel.
Servez la côte à l’os avec les pommes de terre grenaille et la salade.
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