<<  retour

Domaine Raymond Usséglio

COTES DU RHONE Tradition 'Les Claux' 2013

Couleur :Rouge
Pays : France
Région : Rhone
Sous-région : Rhône Méridional
Prix : 11.70€

Cépages : Grenache, Mourvèdre
Millésime : 2013
Température de service : 15-16°
Garde : 2014-2018
Stock : Disponible

Description :

Un côte du Rhône racé, à la complexité remarquable issu de vignes de 40 ans d’âge. Le nez présente des arômes de fruits rouges mûres et des notes d’épices. La bouche est ample et généreuse, les tannins soyeux sont bien intégrés. Belle finale épicée. Un des meilleurs rapports qualité/prix en Côtes du Rhône. Un vin de caractère à boire pendant les 5 prochaines années suivant le millésime.

Accord :

Terrines de gibier, poulet rôti, gibier rôti, tourte à la viande, lièvre en civet, langue de veau, croquettes de pommes de terre, livarot, mimolette, pélardon, reblochon, saint-nectaire.

Recette :

Rumsteck, vinaigrette chaude aux fines herbes

Ingrédients pour 4 personnes :
800 gr de rumsteck, 1 c. à soupe d'huile d'olive, poivre pour steak, sel, 5 c. à soupe d'huile d'olive, 1 c. à café de vinaigre de xérès, 2 échalotes, 2 c. à soupe de câpres, 2 branches de persil, 5 branches de coriandre, 10 feuilles de basilic, 4 tomates.

Préparation:
1. Hachez finement les échalotes. Mettez les fines herbes et les câpres dans un grand verre et coupez-les finement avec des ciseaux.

2. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et saisissez-y la viande pendant 1 à 2 minutes de chaque côté. Epicez de sel et de poivre pour steak.

3. Déposez la viande dans un plat à four et faites-la cuire pendant 8 à 10 au four préchauffé à 200 °C. Eteignez le four et laissez la viande y reposer pendant 3 minutes.

4. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans un poêlon et faites-y revenir les échalotes hachées, jusqu'à ce qu'elles deviennent transparentes. Ajoutez les fines herbes ciselées, 4 c. à soupe d'huile d'olive, 1 c. à café de vinaigre de xérès, du sel et du poivre. Faites bien chauffer le tout.

5. Coupez les rumsteck en tranches obliques et disposez-les en éventail sur des assiettes préchauffées. Nappez d'un peu de vinaigrette aux fines herbes. Servez avec des tomates au four, des croquettes ou des pommes de terre en chemise.

<<  retour