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Domaine du Clos des Cazaux

GIGONDAS La Tour Sarrazine 2012

Couleur :Rouge
Pays : France
Région : Rhone
Sous-région : Rhône Méridional
Prix : 17.90€

Cépages : Grenache, Mourvèdre, Syrah
Millésime : 2012
Température de service : 16-17°
Garde : 2015-2022
Stock : Disponible

Description :

Ce vin puissant et chaleureux est issu d'une sélection de terroirs d'exception. En effet, les vignes de ce Gigondas sont situées sur les collines arides des célèbres Dentelles de Montmirail.
Ce terroir produit un vin de garde, 10 ans sans problèmes. Les arômes de poivre et de fruits rouges sont intenses et persistants, et très intéressant à découvrir jeune. Sa robe est soutenue, les tanins sont soyeux, certains disent féminins comparé à la rusticité du terroir de Vacqueyras.

Accord :

Des mets puissants comme le chevreuil ou le sanglier arriveront à dompter ce vin prestigieux. Et si par hasard la bouteille n'est pas finie à l'issue de ces gibiers, ce Gigondas reste incomparable face à des reblochons, Saint Nectaire et autres époisses.

Recette :

Steak frites ... avec ce petit quelque chose en plus

Ingrédients pour 4 personnes :
800 gr de steak, 150 gr de champignons, 10 tomates cerises demi séchées (rayon frais), 2 c. à soupe d'huile d'olive, 1 c. à soupe de beurre, 1,5 dl de crème fraîche, 1 c. à soupe d'estragon fraîchement émincé, sel et poivre.

Préparation:
1. Coupez les tomates demi-séchées en petits morceaux. Coupez les champignons en 4. Faites fondre 1 c. à soupe de beurre et faites-y revenir les champignons pendant 5 minutes à couvert. Salez et poivrez.

2. Faites chauffez l'huile d'olive dans une poêle. Saisissez-y les steaks pendant 2 minutes de chaque côté. Poursuivez la cuisson, selon votre goût et en fonction de l'épaisseur de la viande.

3. Salez et poivrez. Retirez la viande de la poêle et gardez-la au chaud.

4. Versez les champignons et leur jus de cuisson dans la poêle où a cuit la viande et détachez bien les jus de cuisson à l'aide d'une spatule en bois.

5. Ajoutez les morceaux de tomates demi-séchées ainsi que la crème fraîche. Faites réduire jusqu'à obtention d'une sauce légèrement liée. Assaisonnez de sel, de poivre et d'estragon émincé.

6. Servez avec des frites et une salade mixte.

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