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Domaine Henri Delagrange

AOP BOURGOGNE HAUTES CÔTES DE BEAUNE ROUGE 2023

Couleur :Rouge
Pays : France
Région : Bourgogne
Sous-région : Cote de Beaune
Prix : 21.55€

Cépages : Pinot noir
Millésime : 2023
Température de service : 14°-16°
Garde : 2024-2028
Stock : Disponible

Description :

Ce Hautes-Côtes de Beaune rouge 2023 se présente sous une robe de couleur grenat aux reflets violets. On identifie des arômes de cerise, de griotte, de fraise et de framboise. Tout cela sublimé par un délicat parfum de violette. L’attaque en bouche est douce, développement onctueux et généreux. La finale se veut saline, doucement épicée et fraîche. Un vin de pur plaisir.

Accord :

Viandes rôties, volailles, bœuf bourguignon, comté, fromages frais...

Recette :

RÔTI DE PORC BRAISÉ EN TROIS HEURES

Ingrédients pour 6 personnes :
3 c. à soupe (45 ml) de beurre
1 oignon émincé
3 1/4 lb (1.5 Kg) de rôti de porc dans la longe ou dans l'épaule
Sel et poivre au goût
4 tasses (1 l) courge (musquée, citrouille) coupée en cube
12 champignons entiers ou émincés
4 gousses d'ail entières
10 petits oignons épluchés
2 tomates fraîches en dés
2 c. à soupe (30 ml) de persil frais haché
4 tasses (1 l) de bouillon de boeuf ou bouillon de poulet
2 c. à soupe (30 ml) d'oignon vert haché

Préparation:
Faire chauffer le beurre sur une plaque à rôtir, puis y faire revenir l'oignon 1 à 2 minutes, jusqu'à coloration. Faire colorer le rôti sur toutes ses faces, saler et poivrer. Ajouter la courge citrouille, les champignons, l'ail, les petits oignons, les tomates et le persil. Verser le bouillon et cuire au four à 350 °F (180 °C) pendant 1 heure, à couvert.

Baisser la température du four à 250 °F (120 °C), puis saler et poivrer de nouveau, si nécessaire. Cuire 1 heure, puis réduire la température à 175 °F (80 °C).

Cuire, à découvert, encore 1 heure. Retirer le rôti après ces 3 heures de cuisson, servir dans un plat avec la garniture et l'oignon vert émincé, tout autour. Ce rôti peut être servi avec de petites pommes de terre sautées ou un plat de légumes frais.

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