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Domaine Duménil - Reims

CHAMPAGNE 1ER CRU BLANC DE BLANCS

Couleur :Blanc
Pays : France
Région : Champagne
Sous-région : Reims
Prix : 35.05€

Cépages : Chardonnay
Millésime :
Température de service : 8°-10°
Garde : 2025-2028
Stock : Disponible

Description :

La Cuvée Blanc de Blanc 100% Chardonnay offre une très belle effervescence. Le cordon s’élève de manière persistante. Cette cuvée exhale les notes acidulées des agrumes (pamplemousse, citron, mandarine) et de fleurs blanches (jasmin).
L’attaque est franche. Des notes acidulées viennent côtoyer des arômes plus confits (citrons confits). Belle minéralité en fin de bouche. Le vin est assez dense et satiné, les bulles sont fines. Finale sur un fruité nuancé d’épices douces.

Accord :

Très apprécié lors d’apéritifs estivaux, ce Blanc de Blancs se mariera très bien avec les carpaccios de coquilles Saint-Jacques, les terrines de poissons aux agrumes…

Recette :

Carpaccio de Saint-Jacques, fruit de la passion et caviar

Ingrédients pour 4 personnes :
12 coquilles Saint-Jacques sans corail
30 g de caviar
2 fruits de la passion
4 cuillère(s) à café d'huile d'olive
1 branche de cerfeuil

Préparation:
1. Nettoyez les coquilles Saint-Jacques et placez-les 30 mn au congélateur afin de les raffermir et de faciliter la découpe.
2. À l’aide d’un couteau très tranchant, détaillez les saint-jacques en fines lamelles et déposez-les au fur et à mesure sur quatre assiettes. Coupez les fruits de la passion en deux. Recouvrez les saint-jacques d’un peu de caviar et de pulpe de fruits de la passion. Salez et poivrez.
3. Arrosez d’huile d’olive, parsemez un peu de cerfeuil sur chaque assiette et servez aussitôt.

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