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Domaine Vina Maquis - CHILI

MAQUIS LIEN 2008

Couleur :Rouge
Pays : Chili
Région : CHILI
Sous-région : Aconcagua Valley
Prix : 35.00€

Cépages : Cabernet Franc, Carménère, Malbec, Petit Verdot, Syrah
Millésime : 2008
Température de service : 15-16°
Garde : 2009-2018
Stock : Disponible

Description :

Assemblage inédit et original de 38% Syrah, 32% Carmenère, 8% Petit Verdot, 15% Cabernet Franc et 7% Malbec.
Résultat, un vin inédit à la texture soyeuse et fine.
Robe soutenue de couleur grenat avec des reflets pourpres sur la circonférence du disque. L’intensité du vin est profonde.
Très aromatique au niveau du nez, c’est un régal pour les sens. Ici, on ne parle pas d’une bombe de concentration mais plutôt de la soie et du velours. On relève des notes de cassis et d’épices orientales. C’est un vrai délice.
Ce vin doté de tannins au grain fin se déploie en bouche de manière onctueuse et délicate. C’est un délice et la bouteille se vide rapidement tellement c’est bon. La finale continue sur le registre de la finesse et de l’élégance, c’est très long. Elle finit sur des notes de réglisse et d’épices orientales. En conclusion, un vin atypique, délicat, rond et très long. Conseille: Carafer 1h00 avant dégustation.

Accord :

Viandes rouges, viandes grillées ou rôties. Gigot d'agneau, filet de boeuf, magret de canard, pigeon, palombe, poulet rôti, lamproie à la bordelaise, salmis, gibier rôti, saint-marcellin.

Recette :

Roulades ardennaises aux champignons de bois

Ingrédients pour 4 personnes :
4 roulades ardennaises, 40 gr de champignons des bois séchés, 2 c. à soupe de beurre, 4 baies de genièvre, 1 branche de thym, 1 feuille de laurier, maïzena, sel et poivre.

Préparation:
1. Arrosez les champignons séchés d’eau très chaude et laissez macérer pendant au moins 1h. Retirez les champignons du jus de macération (que vous réservez) et rincez-les encore minutieusement sous l’eau courante. Pressez-les légèrement.

2. Faites chauffer le beurre dans une casserole et faites dorer les roulades sur toutes les faces. Ajoutez les champignons des bois, 3 dl d’eau, de thym, le laurier et les baies de genièvre écrasées. Epicez d’un peu de sel et de poivre. Incorporez délicatement quelques cuillères du jus que vous avez réservé (prélevez-en à la surface de sorte que les résidus restent au fond). Cela accentuera encore le goût des champignons.

3. Couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes. Retirez la viande de la casserole et liez légèrement la sauce avec de la maïzena. Rectifiez éventuellement l’assaisonnement en sel et poivre et remettez les roulades dans la casserole.

4. Accompagnez de purée ou de croquettes et de chicons étuvés ou d’une salade mixte.

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