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Domaine Vina San Esteban - CHILI

IN SITU CHARDONNAY RESERVA 2014

Couleur :Blanc
Pays : Chili
Région : CHILI
Sous-région : Aconcagua Valley
Prix : 13.50€

Cépages : Chardonnay
Millésime : 2014
Température de service : 11-13°
Garde : 2014-2016
Stock : Disponible

Description :

La couleur de ce vin est de teinte jaune pâle. Il traduit une belle maturité du Chardonnay, cépage roi des vins blancs de Bourgogne et aussi utilisé au Chili.
Ce vin offre des notes fruitées (agrumes, papaye, mangue et citron) ainsi que des notes florales (fleurs blanches). Le nez est assez expressif, on retrouve des notes onctueuses de beurre lors de l’aération. En bouche, le vin est rond et gras. Ce vin surprend par son beau volume et son onctuosité. Ce vin ne se contente pas d’une bouche légère, au contraire il se déploie de manière ample pour se terminer par une belle longueur fruitée et épicée. A boire durant les 2 à 3 prochaines années.

Accord :

Ce vin sera idéal pour vos apéritifs et vos entrées avec un poisson en sauce ou également sur des moules marinières. Un accord plus original sera de le servir sur des viandes blanches ou des tranches de rôti de porc froid. Vous pouvez aussi l’accorder sur des fromages à pâte dure.

Recette :

Truite en habit de saumon fumé

Ingrédients pour 4 personnes :
4 truites sans arêtes, 2 cubes de bouillon de poisson, 50g de tapenade fraîche (verte ou noire), 150 g de saumon fumé

Préparation:
1. Dans une casserole large, portez à ébullition 3 litres d'eau avec 2 cubes de bouillon de poisson.

2. Déposez-y les truites surgelées et portez juste sous le point d'ébullition. Coupez le feu après 2 minutes. Laissez refroidir les truites dans le bouillon pendant quelques heures.

3. Sortez les truites du bouillon. Enlevez-leur la peau et les yeux, mais conservez la tête et la queue.

4. Ouvrez les truites délicatement et enduisez l'intérieur d'une couche de tapenade.

5. Coupez le saumon fumé en longues lanières, que vous enroulez autour de chaque truite. Laissez apparaître la truite entre les lanières, de manière à obtenir un joli contraste de couleurs.

6. Disposez un lit de salade sur chaque assiette et déposez-y les truites. Décorez selon votre goût de quartiers de tomate, de morceaux d'oeuf dur et de rondelles de concombre. Servez avec une sauce au yaourt (1 part de yaourt et 2 parts de mayonnaise, assaisonnées de jus de citron, de sel et de poivre)

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