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Domaine Mongeard-Mugneret - Vosne Romanée

HAUTES COTES DE NUITS PRESTIGE 'Le Prieuré' 2013

Couleur :Blanc
Pays : France
Région : Bourgogne
Sous-région : Côte de Nuit
Prix : 20.48€

Cépages : Chardonnay
Millésime : 2013
Température de service : 8-10°
Garde : 2014-2018
Stock : Disponible

Description :

Ce terroir nous offre un vin équilibré et fin, sa structure est à la fois élégante et solide avec une belle fermeté atténuée par le moelleux du Chardonnay. Cette cuvée s’illustre par des arômes fins de fruits frais, de fleurs blanches, de tilleul et de belles nuances minérales.

Accord :

Poisson, une truite meunière, tous crustacés, une cassolette d’écrevisses façon nage, des grenouilles à la Bressane, ou une terrine de poisson à la Provençale.

Recette :

Gratin de darnes de saumon au mascarpone.

Ingrédients pour 4 personnes :
4 darnes de saumon surgelées, 6 poireaux, 250g de mascarpone, 1 oeuf, 1dl de lait, 1 cuillerée à soupe de beurre, le jus d'1 citron, sel, poivre.

Préparation:
1. Coupez le blanc des poireaux en rondelles de +- 0,5cm. Faites fondre 1 cuillerée à soupe de beurre dans une casserole large et déposez-y les rondelles de poireaux. Epicez de sel et de poivre et couvrez la casserole. Faites étuver à feu doux pendant 5 min.

2. Déposez ensuite les darnes de saumon surgelées sur les poireaux. Salez et poivrez. Versez le jus de citron, couvrez et faites cuire à feu doux pendant 15 min.

3. Entre-temps, battez le mascarpone avec l'oeuf et 1dl de lait jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

4. Enlevez les darnes de saumon de la casserole et intégrer les-y du mélange à base de mascarpone dans les poireaux. Remuez bien et faîtes réchauffer quelques instants.

5. Mettez les poireaux dans un grand plat profond allant au four. Recouvrez-les des darnes de saumon et nappez du restant de mélange à base de mascarpone. Faites colorer légèrement au gril.

6. Servez immédiatement avec de la purée de pommes de terre ou des tagliatelles.

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