<<  retour

Domaine du Pré Sémelé

SANCERRE BLANC Cuvée Domaine 2013

Couleur :Blanc
Pays : France
Région : Loire
Sous-région : Sancerre
Prix : 14.20€

Cépages : Sauvignon
Millésime : 2013
Température de service : 8-10°
Garde : 2013-2018
Stock : Disponible

Description :

Les frères Rémy, Julien et Clément Raimbault font partie de la nouvelle génération des jeunes vignerons talentueux de Sancerre. Ils incarnent le progrès et la modernisation des vins de cette prestigieuse appellation.
La première cuvée du domaine délivre un nez bien typé de sauvignon (bourgeon de cassis, agrumes, fruits jaunes) à la fois tendu et minéral. En bouche le vin se montre ample, souple, minéral et fruité à la fois. Tout en équilibre et en fraîcheur, ce vin s’achève très long en bouche avec un soupçon de note grillée. Et pourtant, il n’est pas élevé en fût de chêne. Un vin d’une grande pureté et d’une grande précision dans ses arômes.

Accord :

Apéritif, poissons, fruits de mer.

Recette :

Cassolette de scampis gratinée

Ingrédients pour 4 personnes :
24 scampis moyens ou très grands décortiqués et énervés, 1 tasse de lanière de poivrons verts et rouges, 1,5 tasse de dés de tomates, 100 g de mozzarella râpée, 100 g de parmesan râpé, 1 oignon, 1 éclat d'ail, 1 c. à soupe de farine, 1 C; à soupe de beurre, 3 c. à soupe d'huile d'olive, 1,5 c. à café d'herbes de Provence, paprika, poivre de Cayenne, sel et poivre.

Préparation:
1. Plongez les scampis pendant 2 minutes dans un récipient d'eau très chaude. Epongez-les bien. Mélangez la farine et le beurre. Emincez finement l'oignon et l'éclat d'ail.

2. Faites bien chauffer une c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle ou dans un Wok et faites-y dorer les scampis (2 min de chaque côté). Salez et poivrez. Retirez ensuite les scampis de la poêle.

3. Versez à nouveau 1 c. à soupe d'huile d'olive dans la poêle et faites-y revenir l'oignon et l'ail émincés., pendant 1 minute. Ajoutez les lanières de poivrons et laissez cuire quelques instants. Epicez d'herbes de Provence.

4. Ajoutez les dés de tomates. Laissez cuire pendant 2 à 3 minutes. Epicez de sel, de poivre, de poivre de Cayenne et de paprika. Ajoutez petit à petit le beurre manié, jusqu'à ce que la préparation soit légèrement liée.

5. Rajoutez les scampis et mélangez bien. Versez la préparation dans des cassolettes individuelles.

6. Saupoudrez de parmesan et de mozarella râpés. Arrosez d'un c. à soupe d'huile d'olive et servez.

<<  retour