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Saint-Emilion Grand Cru Classé

CHATEAU LARCIS DUCASSE

CHATEAU LARCIS DUCASSE 2010

Couleur :Rouge
Pays : France
Région : Bordeaux
Sous-région : Saint-Emilion 1er Grand Cru Classé B
Prix : 84.95€

Cépages : Cabernet Franc, Merlot
Millésime : 2010
Température de service : 16-18°
Garde : 2015-2035
Stock : Disponible

Description :

Note Parker : 97/100. Encore une réussite de l’équipe Thienpont tout comme Pavie Macquin. Le vin est très colré, délivrant de superbes arômes de fruits noirs croquants, floral. Ce cru est doté d’une trame exceptionnelle révélant une extraction des tannins splendide et de grande pureté. C’est à la fois élégant tout en affichant le prfil d’un vin de grande vinosité. L’intégration du boisé est hyper délicat, juste et précis révélant un ensemble très vibrant.
L’équipe Thienpont-Derenoncourt a produit l’un des plus grands (voir le plus grand) Larcis Ducasse de l’histoire.

Accord :

Viandes rouges, viandes grillées ou rôties. Agneau, filet de boeuf, magret de canard, pigeon, pintade, palombe. Terrine de gibier, boeuf en sauce, canetons aux cerises, perdreaux aux ceps, chevreuil, sanglier, cerf, brie, bleu des Pyrénées, saint-nectaire, port salut.

Recette :

Magrets de canard, foie gras et truffes.

Magrets de canard, foie gras et truffes.

Ingrédients pour 4 personnes :
2 magrets de canard - 350g de carottes - 300g de navets - 150g de foie gras de canard - 30g de truffes - 150g de beurre - 1/2 verre de vin blanc - sel - poivre.

Préparation:
1. Dégraissez soigneusement les magrets de canard, salez-les et poivrez-les. Epluchez les carottes, les navets et taillez-les en bâtonnets.

2. Faites cuire dans de l'eau légèrement salée additionnée d'une cuillère à soupe de beurre et d'une cuillère à café de sucre, les carottes et les navets, tout en les conservant légèrement croquants.

3. Dans une poêle chaude, faites cuire les magrets de canard en les conservant légèrement saignants.

4. Coupez le foie gras en bâtonnets et réservez-le. Une fois cuits, retirez les magrets de canard. Dégraissez la poêle au trois quarts.

5. Versez le vin blanc, laissez réduire 2 minutes, puis incorporez le foie gras. Laissez frissonner quelques instants.

6. Ajoutez les truffes, laissez mijoter 30 secondes et nappez les magrets de canard escalopés, de cette sauce. Servez bien chaud, accompagné des légumes étuvés au beurre.

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