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Côtes de Castillon

CHATEAU D'AIGUILHE QUERRE MAGNUM

CHATEAU D'AIGUILHE QUERRE MAGNUM 2010

Couleur :Rouge
Pays : France
Région : Bordeaux
Sous-région : Côtes de Castillon
Prix : 29.00€

Cépages : Cabernet Franc, Merlot
Millésime : 2010
Température de service : 17-18°
Garde : 2013-2022
Stock : Disponible

Description :

Une micro cuvée de Côtes de Castillon produite sur le fameux plateau d’Aiguilhe à concurrence de 8,000 bouteilles. C’est en allant déguster les vins conseillés par Jean-Luc Thunevin (Château de Valandraud) lors de mon séjour aux Primeurs 2010 à Saint-Emilion que j’ai découvert le Château d’Aiguilhe Querre en Côtes de Castillon. Bien qu’étant déjà très bien servi en Côtes de Castillon (Fongaban, Clos Louie, Clos Puy Arnaud) je me suis quand même intéressé à ce vin. Je fût très stupéfait par la qualité et l’équilibre du vin et je fût encore plus surpris du prix attractif. J’étais convaincu d’être tombé sur une réelle affaire.
Conclusion : en cherchant bien et en ayant un peu de chance, on peut encore trouver des perles cachées dans cette gigantesque appellation de Bordeaux.

Accord :

Viandes rouges, viandes grillées ou rôties. Agneau, filet de boeuf, magret de canard, pigeon, pintade, palombe. Terrine de gibier, boeuf en sauce, canetons aux cerises, perdreaux aux ceps, chevreuil, sanglier, cerf, brie, bleu des Pyrénées, saint-nectaire, port salut.

Recette :

Omelette aux cèpes.

Omelette aux cèpes.

Ingrédients pour 4 personnes :
8 oeufs, 300g de cèpes, 3 branches de persil, 50g de beurre, 3 gousses d'ail, 3cl d'huile d'olive, sel, poivre.

Préparation:
1. Lavez soigneusement le persil et hachez-le finement. Epluchez l'ail, coupez chaque gousse en deux après avoir retiré le germe, puis écrasez-le.

2. Faites saisir les cèpes entiers dans une poêle avec l'huile d'olive. Salez et poivrez.

3. Après un léger refroidissement, escalopez les têtes des cèpes et réservez le tout.

4. Cassez les oeufs. salez, poivrez, incorporez le persil haché et fouettez l'ensemble.

5. Faites saisir les cèpes dans une grande poêle contenant du beurre, incorporez l'ail écrasé et laissez cuire 2 minutes.

6. Versez les oeufs battus sur les cèpes bien chauds et confectionnez l'omelette. La cuisson variera selon votre goût.

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