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Satellites Saint-Emilion

LA MAURIANE (Bio)

LA MAURIANE (Bio) 2012

Couleur :Rouge
Pays : France
Région : Bordeaux
Sous-région : Puisseguin Saint-Emilion
Prix : 20.95€

Cépages : Cabernet Franc, Merlot
Millésime : 2012
Température de service : 16-18°
Garde : 2016-2030
Stock : Epuisé

Description :

Au sein des appellations satellites de Saint-Emilion, La Mauriane devient incontestablement numéro 1 et rivalise avec les crus classés de Saint-Emilion. Nez frais, fruité, mûr, profond. Touche de bois neuf. Bouche riche, dense, extrêmement fruitée. Le vin fond en bouche malgré sa puissance. Finale minutieusement tramée s'achevant sur des tannins fins aux goûts de fleurs, de réglisse et de fruits. C'est délicieux. Un cru qui dépasse, maintenant, de nombreux crus classés de Saint-Emilion. Très grande réussite, à ne pas manquer.

Accord :

Viandes rouges, viandes grillées ou rôties.
Agneau, filet de boeuf, magret de canard, pigeon, palombe. Terrine de gibier, boeuf en sauce, veau Orlov, canetons aux cerises, perdreaux aux ceps, chevreuil, sanglier, cerf, brie, bleu des Pyrénées, saint-nectaire, port salut.

Recette :

Magrets de canard, foie gras et truffes.

Magrets de canard, foie gras et truffes.

Ingrédients pour 4 personnes :
2 magrets de canard - 350g de carottes - 300g de navets - 150g de foie gras de canard - 30g de truffes - 150g de beurre - 1/2 verre de vin blanc - sel - poivre.

Préparation:
1. Dégraissez soigneusement les magrets de canard, salez-les et poivrez-les. Epluchez les carottes, les navets et taillez-les en bâtonnets.

2. Faites cuire dans de l'eau légèrement salée additionnée d'une cuillère à soupe de beurre et d'une cuillère à café de sucre les carottes et les navets, tout en les conservant légèrement croquants.

3. Dans une poêle chaude, faites cuire les magrets de canard en les conservant légèrement saignants.

4. Coupez le foie gras en bâtonnets et réservez-le. Une fois cuits, retirez les magrets de canard. Dégraissez la poêle au trois quarts.

5. Versez le vin blanc, laissez réduire 2 minutes, puis incorporez le foie gras. Laissez frissonner quelques instants.

6. Ajoutez les truffes, laissez mijoter 30 secondes et nappez les magrets de canard escalopés, de cette sauce. Servez bien chaud, accompagné des légumes étuvés au beurre.

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